„Случва се в Божието време“: Занаятчийската бира доказва спасението за манастира в Обединеното кралство

Малко след обяд всеки ден монасите от планината Сейнт Бърнард, сгушени в плитка котловина в недодялан Лестършър, стопират варенето и бутилирането си и потеглят до абатството за обедна молитва.

Когато отец Джоузеф Деларги дойде преди 37 години, манастирът покрай град Коалвил се устояваше със лична млечна плантация. Днес, като абат, той управлява производството на единствения във Англия трапистки ейл: Tynt Meadow, мощна, неведнъж награждавана бира, която излетява от рафтовете в склада им всяка Коледа.

„ Не можете бързай. Случва се в личното си време, случва се в Божието време, ” сподели Деларджи, 62, добавяйки, че бавната и тиха работа по приготвянето на напитката го прави уместно допълнение към съзерцателния темперамент на монашеския живот.

От стартирането му на пазара през 2017 година търсенето на Tynt Meadow набъбна. С поръчки, идващи даже от Мексико, пивоварната нае първите си няколко експерти и леко усили добива си за крафт ейл, в този момент близо 105 000 литра годишно.

Докато бирата Trappist е добра открит в континентална Европа — където има 13 пивоварни, всички свързани с манастири на католическия набожен медал — Mount St Bernard е единственият основан в Обединеното кралство производител.

Въпреки това, той бързо се постанова измежду сътрудници в чужбина. Благодарение частично на по-широкия взрив на крафт ейла, износът за Холандия и Белгия, където се намират шест от 13-те пивоварни, в този момент съставлява повече от половината от продажбите.

Tynt Meadow, кръстен на имота земя, върху който е учреден манастирът през 1835 година, има алкохолен % по размер (ABV) от 7,4 %. Приготвена там, където монасите в миналото са прали облеклата си, готвели са храната си и са се хранели, тъмната напитка, направена от британски съставки, има мощен усет на торф и шоколад и се продава на дребно от £3,30 за бутилка от 330 ml.

„ [Европейците от континента] са специалистите, само че желаят нашата бира “, сподели Деларжи. „ Надявам се по някакъв метод, че когато хората пият, те вземат част от духа на манастира със себе си. “

Пивоварната активност на Mount St Bernard е в прочут смисъл връщане към корените. След като модерните способи на развъждане и жестокото ценообразуване на млякото направиха млечната плантация нежизнеспособна, а домът им покрай затваряне, монасите се обърнаха към алкохола, с цел да реализиран финансова непоклатимост, черпейки ентусиазъм от своите прародители, които правеха бира през 19 век.

The манастирът към този момент е още веднъж на постоянна финансова основа, само че както Деларжи, по този начин и мениджърът на пивоварната Питър Грейди подчертаха, че облагите са употребявани единствено за заплащане на поддръжката му. Всеки остатък отива за благотворителни организации в локалната общественост.

„ Това е манастир с пивоварна. Те [монасите] не желаят това да е пивоварна с манастир “, сподели Грейди. Но „ без пивоварната ... те просто биха изчерпали запасите си. ”

Грейди – който се включи по време на пандемията, с цел да помогне на монасите да балансират религиозните си отговорности с разрастващия се бизнес – добави, че макар че може да се създава повече алкохол и цената на Tynt Meadow увеличи доста, манастирът имаше задължението да подсигурява, че продуктите му са налични.

Както доста други бизнеси през последните две години, Mount St Bernard беше обиден от възходящи разноски и по-ниски маржове заради скока в инфлацията. Ангажиментът за обективни цени остави на Грейди малко място за съмнения.

„ Нашите маржове се свиха през последните няколко години, тъй като всичко се увеличи. Малцът нарастна с 42 на 100. Не мога да увелича цената на бирата с 42 % “, сподели той.

Въпреки че търсенето има наклонност да спада през лятото, то доближава своя връх преди Коледа, когато потребителите стартират да купуват дарове за другари и семейство. Пивоварната чака да продаде 25-33 % от това, което е произвела през миналата година през шестте седмици до 25 декември.

В блян да усили продажбите през други интервали от годината и да притегли нови клиенти, Mount St Bernard ще пусне идващия Великден по-плодова „ руса “ трапистка бира с ABV от 5 %. Рос Адамс, основен пивовар, сподели: „ 7,4 % в действителност не дават отговор на английската просвета на пиянство. “

Грейди, който управляваше бар преди губейки работата си, когато настъпи Covid, означи, че въпреки стабилността на пивоварната и нейните продажби да значат непоклатимост за Mount St Bernard, религиозният и бизнес животът не постоянно са съвпадали.

„ Те [монасите] ми споделят: „ Няма нищо, което да не може да изчака до на следващия ден “, сподели той. „ Те го виждат от монашеска позиция, а не от комерсиална позиция. Няма пивоварна без манастира и няма манастир без пивоварната. “